Cuisine corse et farine : toutes nos recettes

Les canistrelli, ce sont ces petits biscuits croquants et parfumés, emblèmes sucrés de la Corse. Nés dans les campagnes, ils accompagnaient autrefois les vendangeurs et paysans lors des pauses bien méritées. Simples, rustiques, mais terriblement addictifs.

Après avoir reçu une belle boîte offerte par des amis corses de passage, impossible de résister : il fallait que je les fasse maison ! Et bonne nouvelle, leur réalisation est d'une simplicité enfantine. À savourer avec un café, un verre de vin doux… ou juste par pure gourmandise.

Les fritelles sont des beignets, spécialité corse (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.). Rapides à préparer, le petit repas idéal pour un jour sans inspiration à servir avec une salade de mesclun ou lors d'un apéritif. Chacun grignotera accompagné d'une petite trempette à base de fromage frais corse bien sûr.

Nos recettes de pains artisanaux : pain d’Altamura, le pain semi-complet, complet, aux graines, de tradition et même le pain Corse à la farine de châtaigne